采  筍

硫酸車間 張小洪

資源豐富的大自然蘊含著無數野味，這些野味有些藏于山林里，有些呢則隱于田野間，只要你夠細心，在不同的季節里總能出現美味的身影。

相信很多人都很愛吃竹筍吧？竹筍口感脆嫩清香，營養價值豐富，其中含有大量膳食纖維，攝入后可以有效促進腸道蠕動，幫助消化。竹筍屬于天然低脂肪、低熱量食品，也是肥胖者減肥佳品。            

春雷滾滾，春雨綿綿。俗語說：冬天竹筍土里藏，二月竹筍露出角，三月三來竹滿山。幾陣春雷過后，在春雷的召喚下，穿著黑褐色外衣的竹筍，正刷刷的生長著，小竹筍吸收著春天的雨露和陽光，探出了地面，雖然市面上已有竹筍賣，但是親身體驗挖竹筍又別有一番趣味。

竹筍炒臘肉、炒五花肉、炒雞蛋、燒湯、吃火鍋······這是一道來自山間的美味，怎能不去掰上一把嘗嘗鮮呢。從山底沿著一條崎嶇的小路慢慢向山頂攀爬，一路上我們仔細地尋找著。也許是有人捷足先登的緣故，找了大半個山頭，連竹筍影子都沒見到，這有點出乎意料了。一路搜尋到了半山腰，這才陸陸續續見到竹筍的身影，可能是地勢傾斜采摘比較困難，加上地面潮濕，腳底很容易打滑，才有了“漏網之魚”。這里一個，那里一個，竹筍有時也很俏皮，就像故意與人捉迷藏似的，好端端的平地不長，偏偏要往荊刺叢里、懸崖邊上鉆，我們上竄下跳、臥倒起立、反反復復，經過非常累人的拔筍過程后，收獲也很豐富。

拔下來的竹筍也不老實，你想剝它的皮可沒那么容易，“山間竹筍，嘴尖皮厚腹中空”，你看它們裹著身上的鎧甲，讓你剝了一層又一層，幾根筍剝下來指甲已隱隱作痛，好在我有一個小技巧，一把小刀就能搞定這個“調皮蛋”。褪去筍衣的筍肉再經焯水去除澀味后，曬成干筍，或直接入菜，方得佳肴。時令食材，大自然的饋贈，為了享受美味，付出一點點辛勞，也是非常值得的。